Ingrédients pour 500 g de tomates !

1 oignon
1 gousse d'ail
1 échalotte (facultatif)
2 C. à Soupe d'huile d'olive
1/4 de poivron (type Oro ou des landes) (facultatif)
Herbes de Provence (thym ; origan ; sarriette ; romarin etc.)
1 feuille de Laurier
Basilic (selon les goûts)
Poivre et sel

Peler les tomates et les couper en petits dès.
Peler et hacher finement oignons et échalotte
Faire chauffer l'huile dans une casserolle sur feu doux - Y faire revenir l'oignon et l'échalotte
Puis ajouter les tomates. remuer et ajouter l'ail ; les herbes le sel et poivre.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Ce coulis est fameux en fond de pizzas de même dans les lasagnes ou spaghettis.

Bon appétit !