Les cueillettes de Keralio

Aller au contenu | Aller au menu | Aller à la recherche

Quelques recettes de légumes ...

Dans cette rubrique, des idées de recettes toutes simples, si vous en manquez ...

Fil des billets - Fil des commentaires

samedi 18 novembre 2017

Tarte végétarienne sans gluten


Ingrédients :

- 3 ou 4 galettes 100% sarrasin (pour le fond de tarte)
- une bonne poignée de feuilles de bettes
- 2 ou 3 carottes avec ou sans leurs fanes
- 1 pomme de terre moyenne à grosse
- 1 ou 2 oignons / échalotes
- sel, poivre, cumin, ail.

- crème fraîche (animal ou végétale)
- 1 œuf (facultatif)
- fromage râpé (facultatif)

Dans une poêle, faire revenir les oignons avec les carottes coupées en rondelles fines ainsi que la pomme de terre (rondelles fines également). pendant 2 minutes
le temps de préparer et de couper les bettes en petits morceaux, ainsi que les fanes de carottes (s'il y en a). choisir les fanes les plus tendres.Puis ajouter le tout dans la poêle.Salez, poivrez, assaisonnez selon votre goût. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes (le temps que les carottes et pomme de terre soient cuites).

Étaler les galettes de sarrasin dans un moule à tarte.
Verser les légumes poêlés sur le fond de tarte.
Dans un bol, battre l’œuf avec la crème fraîche (l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe).

Parsemez de fromage. Mettre au four pendant 15 minutes à 200°.

Bon appétit !

Fricassée de choux à la cocotte

Ingrédients :

1 chou (ou demi) rouge ou blanc ou encore frisé.
1 ou 2 carottes
oignons et/ou échalottes
1 ou 2 gousses d'ail
huile d'olive
herbes de Provence / thym
sel et poivre - cumin.
on peut ajouter :
Lardons et/ou chair à saucisses

Version végétarienne : Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajouter le chou finement coupé ainsi que les carottes coupées en rondelles. Assaisonnez selon votre goût. laisser mijoter une demi-heure à trois quart d'heure.

Version "carnivore" :
Faire revenir les lardons avec les oignons, puis ajouter la chair à saucisse - puis le chou, les carottes etc..

Dans les deux cas, ce plat s'accompagne très bien avec de la semoule de blé, (ou autre semoule) ou pomme de terre vapeur.

Bon appétit !

lundi 29 août 2016

Cocos à la cocotte

Ingrédients :

Cocos et/ou lingots
1 ou 2 carottes
1 oignon
Lardons (facultatif)
Saucisses (facultatif)
Huile d'olive
Sarriette
Sel et poivre

Version végétarienne :
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile puis ajouter les cocos et/ou lingots ainsi que les carottes coupées en rondelles.
Assaisonnez selon votre goût. rajouter de l'eau recouvrant les cocos. laisser mijoter une demi-heure à trois quart d'heure pour des haricots frais plus d' 1 heure pour des haricots secs ayant préalablement passés la nuit dans l'eau.

Autres versions : avec lardons
Mettre les lardons en même temps que les oignons.

On peut également ajouter des saucisses juste après avoir recouvert avec de l'eau.

Selon la version choisie, ce plat s'accompagne très bien avec de la semoule de coucous.
Bon appétit !

Coulis de Tomates

Ingrédients pour 500 g de tomates !

1 oignon
1 gousse d'ail
1 échalotte (facultatif)
2 C. à Soupe d'huile d'olive
1/4 de poivron (type Oro ou des landes) (facultatif)
Herbes de Provence (thym ; origan ; sarriette ; romarin etc.)
1 feuille de Laurier
Basilic (selon les goûts)
Poivre et sel

Peler les tomates et les couper en petits dès.
Peler et hacher finement oignons et échalotte
Faire chauffer l'huile dans une casserolle sur feu doux - Y faire revenir l'oignon et l'échalotte
Puis ajouter les tomates. remuer et ajouter l'ail ; les herbes le sel et poivre.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes.

Ce coulis est fameux en fond de pizzas de même dans les lasagnes ou spaghettis.

Bon appétit !

lundi 22 septembre 2014

Maïs doux grillés ou à la vapeur

mais doux
Trop facile le Maïs !
Pour faire du maïs grillés, le choisir pas trop sec - puis le déshabiller et le poser tout simplement sur la grille du barbecue - la cuisson est un peu longue - compter 10 à 15 min. environ. Pour la cuisson vapeur, le temps est à peu près le même. Dans les 2 cas, badigeonnez de beurre et dégustez ! c'est trop bon !!

dimanche 10 août 2014

Courgettes farcies

Ingrédients :
Courgettes
Oignons
Chair à saucisse ou mie de pain
Emmenthal
huile d'olive

Couper la courgette en deux, la vider et réserver sa chair. Faire chauffer le four (220°) Mettre les courgettes coupées dans un plat, avec un petit filet d'huile dans les creux - ajouter un peu d'eau dans le fond du plat, puis mettre au four !
Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon. Dans une casserole, mettre de l'huile, y ajouter l'oignon, faire revenir quelques instants, ajouter la chair à saucisse, faire revenir le tout 1 ou 2 min. Puis ajouter la chair des courgettes coupée en petits morceaux, et laisser mijoter pendant 10 min.
Au bout d'un quart d'heure, sortir les courgettes du four, mettre la farce dans le creux des courgettes, ajouter de l'emmenthal râpé, (ou autre fromage selon ses goûts !) - remettre au four pendant 20 min.

Pour une recette végétarienne, on peut remplacer la chair à saucisse par de la mie de pain !

J'utilise cette même recette pour les tomates et aubergines !

Bon appétit !

Haricots vert (ou beurre) à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de haricots verts ou beurre
4 tomates
1 bel oignon
2 gousses d'ail
huile d'olive ; thym ; sel ; poivire.

Equetez les haricots, pelez les tomates, puis couper en morceaux ; pelez les oignons et l'ail et coupez les uns, les autres en petits morceaux
Faire chauffer l’huile d'ans une cocotte, y mettre les oignons, puis les tomates pendant 3 mn.
ajouter les haricots, le thym et l'ail. Salez, poivrez, mélangez, laissez mijoter 30 à 45 min.

Ce plat accompagne aussi bien les viandes que les céréales !
bon appétit !